Balado Terong Ungu

Bahan-bahan

1. 5 buah terong ungu ukuran kecil (300 gram)
2. 70 gram teri
3. secukupnya gula merah
4. secukupnya garam
5. 1/2 sdt kaldu bubuk
6. bumbu halus:
7. 8 butir bawang merah
8. 4 siung bawang putih
9. 4 buah cabe merah besar
10. 1 buah tomat merah

Langkah

1. Belah terong ungu, potong2 lalu goreng. angkat, sisihkan. goreng juga teri sampai matang sisihkan
2. Haluskan bumbu, lalu tumis sampai harum, tambahkan gula garam, masukkan terong dan teri, aduk rata, cicipi rasa, angkat dan sajikan.

resep Buah Kacang Metuah Khas Bali

Bahan-bahan

5 porsi

1. 30 helai kacang panjang, potong sepanjang jari
2. 2 tangkai serai, memarkan
3. 3 lembar daun salam
4. 1 bungkus kaldu instant
5. 500 ml air
6. secukupnya minyak goreng
7. Bumbu yang dihaluskan:
8. 3 buah cabe merah keriting
9. 5 butir bawang merah
10. 3 siung bawang putih
11. 1/4 sdt merica
12. 1/8 sdt bubuk pala
13. 1/2 sdt ketumbar
14. 1 cm lengkuas
15. 1 butir cengkeh
16. 1 cm kencur
17. 2 cm kunyit
18. 3 butir kemiri
19. 1 sachet terasi
20. secukupnya garam

Langkah

30 menit

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi beserta dengan serai dan daun salam hingga harum.
2. Kemudian masukkan kacang panjang, aduk hingga layu. Setelah itu tambahkan air dan kaldu instant. Masak hingga matang.

Sambal Asam Udang khas Aceh

 

Bahan-bahan

1. 100 gr udang
2. 10-15 buah cabe rawit hijau
3. 3 buah belimbing wuluh
4. 2 batang serai
5. 4 buah bawang merah
6. Secukupnya garam

Langkah

1. Goreng udang sampai setengah matang. Tiriskan.
2. Masukkan cabe,bawang merah,serai dan garam. Ulek kasar tapi jangan terlalu halus. Masukkan belimbing wuluh,ulek lagi. Kemudian masukkan udang yang sudah digoreng.
3. Sambal sudah siap dihidangkan atau bisa juga ditumis sebentar sesuai selera

Ikan Kembung Balado

Bahan-bahan

1. 4 ikan kembung berat @ 300 gram
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 2 sdt garam
4. 1 kg minyak goreng
5. 6 lembar daun jeruk
6. 2 batang serai, memarkan
7. 5 cm jahe, memarkan
8. 5 lengkuas, memarkan

Langkah

1. Siangi ikan kembung,kerat-kerat,cuci hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar
2. Goreng hingga matang, lalu angkat
3. Panaskan sisa minyak menggoreng, tumis bumbu yang sudag di haluskan bersama daun jeruk,serai yg di memarkan,jahe yg di memarkan, dan lengkuas yg di memarkan hingga keluar aroma harum. Masukan ikan kembung yg sudah di goreng, aduk aduk hingga tercampur rata, lalu angkat.
4. Sajikan ikan kembung balado selagi hangat bersama perasan jeruk limau
5. Dan jangan lupa beri garnish-an untuk menambah selera.

resep Sambal dabu-dabu jahe

Bahan-bahan

1. 1 genggam cabe rawit, ulek kasar
2. 5 siung bawang merah, cincang
3. 5 cm jahe, cincang
4. 5 sdm minyak goreng
5. secukupnya garam dan penyedap

Langkah

1. Campur cabe, bawang merah, dan jahe. Tambahkan garam dan penyedap, aduk rata
2. Panaskan minyak goreng. Saat sudah panas, matikan kompor dan langsung tuang bahan yang sudah dicampur tadi ke dalam minyak, aduk-aduk sampai semua bahan mulai layu. Pindahkan ke piring
3. Bila suka bisa tambahkan 1 sdt air jeruk nipis

Ikan tumis aceh

 

Bahan-bahan

3 porsi

1. 6 potong asam sunti / asam potong
2. Cabai merah
3. 3 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. Cabai rawit secukupnya (tergantung selera mau peda atau ga)
6. 1 potong kunyit / 1 sdt kunyit bubuk
7. Ikan yg sudah direbus terlebih dahulu (boleh ditambah atau diganti dengan ikan teri,  cumi atau udang)

Langkah

15-30 menit

1. Tumis semua bumbu hingga matang, tambahkan sedikit air
2. Masukkan ikan dan teri (atau bahan lain sebagai pengganti ikan)
3. Masak hingga bumbu meresap dan ikan atau bahan dirasa matang
4. Siap disajikan

resep Gulai daun singkong+jengkol

 

Bahan-bahan

1. seikat sayur daun singkong siangi dan bersihkan
2. bumbu:bwg merah 5siung,bwg putih 3 siung,jahe seempu
3. jari kunyit seempu
4. garam
5. 5 bh rawit
6. 1 sdm cabe giling
7. santan
8. jengkol digoreng bentar trs geprek
9. 1 lembar daun kunyit

Langkah

1. Rebus daun singkong hingga lunak
2. Haluskan semua bumbu
3. Tuang ke wajan bumbunya bersama santan
4. Aduk hingga mendidih baru masukkan sayur singkong dan jengkol
5. Koreksi rasa dan biarkan mendidih kira2 5 mnt
6. Siap disajikan

Ayam goreng serundeng

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam potong 10
2. 1/2 buah kelapa di parut
3. air secukup nya
4. bumbu yang dihaluskan:
5. 4 siung baput
6. 1 ruas jari jahe di geprek
7. 1 ruas lengkuas geprek
8. 3 butir kemiri
9. kunyit
10. 2 lembar daun salam
11. 1 batang sereh digeprek
12. garam dan penyedaap rasa scukup ny

Langkah

1. • Cuci bersih ayam..
   • Taro ayam dalam wajan..lalu tuang air n bumbu halus..daun salam sereh jg dimasukkan
   • Taro diatas kompor n masak..beri garam dan peyedap rasa..tes rasa
   • Setelah air agak menyusut.. masukkan kelapa parut aduk rata..n biarkan ayam empuk n air habis
   • Setelah air ny habis..matikan api...jangan sampai gosong ya..
   • Goreng ayam terlebih dahulu dalam minyak panas..setelah ayam matang baru kelapa nya yg digoreng..
   • Taraaaa..jadi deh ayam goreng dgn serundeng kelapaa..

Kepiting saus padang

 

Bahan-bahan

8 porsi

1. 1 kg kepiting uk sedang(isi 9-11)
2. bumbu halus
3. 6 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. sesuai selera cabe keriting
6. cabe rawit setan sesuai tingkat kepedesan
7. bahan lain
8. saos cabe botolan
9. saos tomat botolan
10. bawang daun iris serong
11. gula
12. garam
13. saos tiram
14. air
15. minyak
16. daun deruk
17. jahe

Langkah

1. Rebus kepiting sisihkan
2. Haluskan semua bumbu halus
3. Tumis bumbu halus sampai harum n tidak bau langu. Tambahkan jahe dan daun jeruk. Aduk terus sampai matang dan terbentuk lapisan minyak
4. Masukan saos tomat.saos tiram.saos cabe.aduk terus.tambahkan gula dan garam lalu koreksi rasa.
5. Masukkan kepiting dengan kondisi kepiting sudah dibelah menjadi 2. Aduk lalu tambahkan air. Tunggu hingga mendidih dan kuah agak susut. Masukkan bawang daun lalu matikan kompor
6. Untuk kuah sesuai selera kalu saya suka yang banyak karena kuahnya enaak banget.
7. Selamat mencoba